التصنيفات
اخبار صبايا

تهنئة  من أسرة مجلة صبايا ورئيس مجلس الادارة مايسة الطحاوي بعيد ميلاد الشيف خيري احمد (مجلة صبايا).


تهنئة  من أسرة مجلة صبايا ورئيس مجلس الادارة مايسة الطحاوي بعيد ميلاد الشيف خيري احمد.

تتقدم اسرة  مجلة صبايا بارق التهاني القلبية الي الشيف المتألق خيري احمد  بمناسبة عيد ميلاده مع الدعوات له بدوام الصحة والعافية والسعادة كـل عـام وإنت في خير وســرور لـك معاني الود في حرف القصيد ولـك عناويـنـه ومــا بين الـسـطـور الممزوجة بأريج الزهور  مع خالص وأرق الأماني بأن يكون عام سعيد مكلل بالنجاح إن شاء

التصنيفات
اخبار صبايا

الشيف سلطان الفيصل: مهرجان السعودية للطبخ الدولي حدث عظيم كتبت هدي العيسوي (مجلة صبايا)


الشيف سلطان الفيصل: مهرجان السعودية للطبخ الدولي حدث عظيم

كتبت هدي العيسوي

أكد الشيف سلطان الفيصل أن المهرجان الذي نظمته المملكة العربية السعودية للطبخ الدولي كان حدثا عظيما، جمع كل المهتمين بالطبخ والمطبخ العربي للتفنن في تقديم كل ما هو جديد.

وأضاف، أن المهرجان شهد تجاوبا كبيرا من مواطني المملكة، وحرصوا على الحضور وتذوقوا الانواع المختلفة من الاكلات السعودية والعربية وكذلك الغربية.

ولفت الى أن مثل هذه المهرجات تضفي روح البهجة على المملكة، وتكون بمثابة ترفيه كبير للمواطنين خصوصا وأنها مهرجانات خفيفة تلقى اعجاب الكثيرين من المواطنين السعوديين.

التصنيفات
مطبخ صبايا

أطعم مكرونه بشاميل تقديم الشيف غادة المصري (مجلة صبايا) كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه مكرونة بالشاميل
مقدمة من الشيف غادة المصري
مراجعه بسمة الشويل

مدة التحضير ٣٠ دقيقه
مدة الطهي ٣٠ دقيقه

المقادير
½كيلو مكرونة أقلام
¼كيلو لحم مفروم
كيلو حليب
4ملاعق سمن
4ملاعق دقيق
بصلة كبيرة مبشورة
ملح و فلفل اسود
مكعب مرقه

طريقة العصاج
نضع المادة الدهنية مضاف اليها اللحم المفروم حتي تغير اللون ثم نضيف البصل المتبل بملح وفلفل اسود ثم مرقة الدجاج ويترك حتي النضج

طريقة البشاميل
نضع المادة الدهنية مضاف اليها الدقيق ويمزج جيدا ثم نضيف الحليب تدريجيا حتي نحصل علي قوام البشاميل المناسب
الطريقة
تسلق المكرونة وتصفي ثم نحضر البيركس مضاف الية في القاع 2ملعقة بشاميل ثم جزأ من المكرونة ثم اللحم المفروم مضاف عليها 2ملعقة بشاميل ثم الجزأ الثاني من المكرونة جبنة ميكس ثم صوص البشاميل وتدخل الفرن حتي نحصل علي اللون الذهبى

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

تتبيلةالدجاج وشويها تقديم الشيف نيفين النشار {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه تتبيله الدجاج وشويها
مقدم من الشيف نيفين النشار
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٠ دقائق
مده الطهى ٣٠ دقيقه

المقادير
ملح
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
ربع ملعقه بابريكا
ربع ملعقه سماق
ربع ملعقه كسبره جافه
ربع ملعقه بيكنج بودر
ربع كوب سفن آب
كوب زبادى
بصله مفرومه ناعم
ملعقه مسترده
ملعقه كاتشب

الطريقه
نغسل الفرخه جيدا بالملح والدقيق والخل وملح ليمون وتشطف جيداوتصفي
تتبل الفرخه جيدا وتبيت في التتبيله لكى تشرب جيدا منها .وتوضع فى صاج الشوى وبعد الشوى توضع فحمه مشتعله في الفراخ وتغطى ثم تقدم

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

عش البلبل إعداد الشيف ساهرة الدباس {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفة عش البلبل
مقدم من الشيف ساهرة الدباس
مراجعه بسمه الشويل

مدة التحضير ٤٠ دقيقة
مدة الشوي ١٥ دقيقة

المكونات
٤ كاسات دقيق ابيض
ملعقتين زيت نباتي
كوب وربع ماء دافئ
ذرة ملح
فنجان قطر
نشا حسب الحاجة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نشا للعجينه
زبدة او سمنه حسب الحاجة .

الطريقه
اولا ننخل الدقيق ونضع البيكنج بودر وملح وزيت ونضع ماء دافئ ونعجنها
حتى تصبح لدينا عجينة متماسكه
و غير متلاصقة باليدين ونتركها ترتاح ساعة نقطعها الى قطع حسب الرغبة الحجم ونفرد كل قطعة بالنشابه على شكل مستطيل ونرش نشا نقم بدهنها بالسمن او الزبد وهكذا باقي القطع نفردها بالنشابه كل سبع قطع ونلفها على شكل رول اونقطعهم بالمدرج عند الاستعمال ادهنيها بالسمن او الزبد

الحشو
كيلو لحم مفروم ناعمه
بصلتان كبار مفرومين ناعم جدا
ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
فنجان قهوة دبس رمان
عصير نصف ليمونه
حبة طماطم مبشورة
ملعقة طحينه

ضيفي المكونات وحركيهم حتى تتجانس
ونقوم بحشو العجين باللحم اواقليهم عالنار كل المكونات حتى تتسبك الخلطة
لتبرد ونقوم بحشو العجين ونضعهم فى فرن ساخن ١٥ دقيقه

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

النجرسكو اللذيذ تقديم الشيف جيجي عمرو [مجلة صبايا] كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه النجرسكو
مقدم من الشيف چيچى عمر
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهى ١٥دقيقه

اولا المقادير
٢ملعقة زيت كبيرة
٢صدور دجاج مقطع رفيع
ملح وفلفل اسود
بابريكا
سبع بهارات
ثمرة بصل مقطعة شرائح
٣فصوص ثوم مفروم
كوب من الفلفل الاخضر والاحمر والاصفر
كوب مشروم
نصف كوب زيتون

البشاميل
٤ملاعق كبيرة زبد
ملعقة زيت
٤ملاعق دقيق
لتر ونصف حليب
كوب كريمة طهى
مكعب مرقه
ملح وفلفل ابيض
جبنة موزريلا
مكرونة اسباجتى مسلوقة

الطريقة
اولا نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ثم قطع الدجاج والفلفل الاسود والملح والبابريكا والبهارات مع التقليب لمدة عشر دقائق حتى تمام السوى ثم نرفعها من المقلاة وفى نفس المقلاة نضع البصل والثوم ليزبل قليلا ثم نضع الفلفل والمشروم مع التقليب لمدة عشر دقائق ثم نضع قطع الدجاج والزيتون ونقلب لمدة خمس دقائق فقط ونرفعها من النار
البشاميل نضع فى قدر على النار السمن والدقيق ونقلب حتى يتجانس مع بعض ونضع الحليب ونقلب وكريمة الطهى والملح والفلفل ومكعب المرقه وهنا يكون البشاميل مظبوط ثم نحضر القالب ونضع جزاء من البشاميل ثم المكرونة ثم بشاميل ثم الحشو والجبنة الموزريلا ثم مكرونة والبشاميل ثم نضعها فى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠لمدة عشر دقائق ثم نقوم باشعال المشواه لاخذ اللون المناسب

بالهنا والشفا

التصنيفات
غير مصنف

الممبار تقديم الشيف هند محمد [مجلة صبايا] كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه الممبار
مقدم من الشيف هند محمد
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهى ٤٠ دقيقه

المقادير
كيلو ممبار
كيلو أرز
نصف كيلو بصل متقطع قطع صغيره
ربع كيلو لحم عصاج
2كيلو طماطم مقطعه قطع صغيره جدا
ربع فلفل رومي احمر واخضر
بهارات
ملح و فلفل أسود
كمون
نعناع
كبيبه صيني
بهارات محشي
قليل من القرفه المطحونه
شبت وكسبره

الطريقه
تخلط جميع المقادير ويضاف كوب ونصف زيت ويتم حشو الممبار بعد تنظيفه جيدا وننقعه في خل وماء ثم نخرجه من الخل والماء ونقوم بحشوه جيدا نضع الممبار في الماء وامسكه من طرفيه يكون علي شكل دائره واكون بغلي ماء واصبها علي الممبار وعند الحشو نقوم بأخراج الأرز الزائد منه عن طريق التبطيط وبعد وضعه في الأناء اضيف الماء المغلى المضاف اليه الماء الباقيه من الخلطه بيكون فيها عصيرالطماطم وحبهان وورق لورا واهدئ النار حتى السوى واخرجه للتأكد من نضجه واطفئ النار واتركه 5دقائق واخرجه يبرد ويحمر في زيت غزير

بالهنا والشفا

التصنيفات
غير مصنف

فتة بالخل والثوم إعداد الشيف إسلام (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة فتة بالخل والثوم

مقدم من الشيف إسلام

مدة التحضير ٢٥ دقيقة
مدة الطهي ساعة

المقادير

نصف كيلو لحم او حسب عدد أفراد الاسرة
2 كوب أرز أبيض
3 ارغفة خبز أسمر
4 ملاعق كبيرة من السمن.
10 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة.
2كوب عصير طماطم.
4 كوب مرقة لحم او حسب الحاجة

الطريقة

نقوم بتجهيز الأرز عن طريق سلق ٢ كوب أرز منقوع ومغسول ومصفى من الماء ثم نقوم بطهي الازر كالمعتاد
يفضل ان يكون الخبز الاسمر محمص ومقطع الي قطع صغيرة ، ثم نقوم بتحمير قطع الخبز الاسمر مع السمن ويمكن إضافة البهارات سواء فلفل أو شطة حسب الحاجة
نجهز المرقة والثوم عن طريق تحمير الثوم بنصف ملعقة سمن ثم نضيف عصير الطماطم والملح والبهارات ثم نضيف كوب ونصف مرقة اللحم ويقلب الخليط علي النار حتي يمتزج ويغلي
نقوم بإضافة الخبز الاسمر علي خليط المرقة والثوم والخل علي نار هادئة مع العلم يمكن اضافة الخبز في النهاية إذا كنت تريد ان يبقي الخبز في فتة اللحم محمصا وليس طريا
نجهز اللحم بتحميرها بباقي السمن وإضافة رشة ملح وفلفل والبهارات التي تفضلينها لعمل فتة اللحمة ويمكن سلقها مع البوكيه جارنيه واستخدام المرقة لعمل الارز والخل والثوم
وأخيرا نقوم بإضافة الخليط السابق للحم بحيث تتشرب اللحمة خليط المرقة والثوم وعصير الطماطم جيدا ونحصل علي رائحة فتة اللحم المميزة وطعمها اللذيذ.
للتقديم
يمكن تقديم فتة اللحم فوق الأرز أو حسب الطلب حيث
يمكن خلط الارز مع الفتة واللحمة وتقديمهم مباشرة في اناء التقديم وتقدم فتة اللحم ساخنة مع السلطة الخضراء
يمكن وضع طبق شوربة أو مرقة لحم ، وأيضا المزيد من الخبز المحمص جانبا مع فتة اللحم وبهذا نكون انتهينا من عمل الفتة واللحمة والأرز
وبالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

سبانخ باللحمه إعداد الشيف ساهرة الدباس {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


أسم الوصفه سبانخ باللحمه
مقدم من الشيف ساهرة الدباس
مراجعه بسمة الشويل

مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهي ٢٠ دقيقة

المقادير
اربع حبات سبانخ
نصف كيلو لحم
٢ ملعقه ثوم مفروم
كسبره خضراء
ملح وفلفل اسود

الطريقه
تغسل السبانخ وتفرم ناعمة تقلى اللحم مجرمشه يوضع عليهم ثوم معلقتين مهروسين ناعم ثم يوضع عليها الكسبرة الخضراء المفرومه ناعمه
يقلى اللحم من دون سمن او زيت
ويضاف ملعقة صغيرة ملح
وملعقة صغيرة فلفل اسود
ونتركتهم خمس دقائق
نضيف السبانخ على اللحمة والثوم
وتضاف الكسبرة الخضراءونتركهم على نار هادية عشر دقائق ويقدم فى طبق التقديم مزين بالكسبرة الخضراء

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

اسباجتي مع السردين الحار والأعشاب الفريش مقدم من الشيف محمود شعبان {مجلة صبايا}


اسم الطبق: اسباجتي مع السردين الحار والاعشاب الفرش…

مقدم من الشيف  محمود شعبان

المكونات

مكرونه اسباجتي

عيش توست محمص مجروش او مدقوق خشن

٣ فص ثوم مفروم

قرن فلفل أحمر حار

أعشاب اوريجانووو فرش

علبة سردين او حسب الرغبه

٣ ملاعق زيت زيتون

فلفل وملح بسيط جدا

الطريقه

نحضرمقلاه نضع بيها قليل من الزيت ثم فص ثوم مفروم ناعم جدآ نحمص فيها التوست المجروش ثم رشة ملح وفلفل ونرفعه علي جنب لحين التقديم…..
ثم نضع ملعقة زيت زيتون وقليل من زيت السردين الموجود في البرطمان لاخذ النكهه منه ثم نضع الفلفل الحار الأحمر ثم الثوم ثم نقطع السردين قطع حسب الرغبه ثم نضعه في المقلاه ونتركه خمس دقائق ثم نضع الاوريجانووو الفرش ثم نضع المكرونه الاسباجتي ونقلب جيدآ ونقدمه بطبق التقديم ثم نضع التوست المحمص علي الوجه للتست والتزيين فكره جديده للي مبيحبش الجبنه وطعمها مختلف

المكرونه
مكرونه اسباجتي مسلوقه في ميه مغليه بيها زيت وملح

للعلم إني المكرونه مبتتركنش بتنزل من علي النار في الصوص علي طول تكمل سوي وبتبقااا الادنتي للي مش عارف نوع التسويه نبسطها ٣/٤سوي ونزول المكرونه من علي النار في الصوص بيديها طعم مختلف خالص ودا اللي بيميز الاوربيين شغلهم كله فرش جربوها وبالهنا والشفا…

التصنيفات
مطبخ صبايا

أحلى فلافل شامية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة  فلافل شامية
تقديم  ساهرة الدروس

مدة التحضير  ٣٠ دقيقة
مدة النقع  ٦ ساعات

المكونات
حمص حب منقوع قبل ٦ ساعات
حبة بصل كبيرة
ثوم خمس حبات
كزبرة خضرة كم عرق
فليفلة حارة حبة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
سمسم للزينه
ملعقة صغيرة كربونه
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بذر كزبرة

الطريقة

افرميهم على ماكينة اللحمة
عالشفرة الناعمة
واخلطيهم بايدك باطراف الاصابع
ضيفي نصف كاسة شاي ماء اذا لاحظتي الخلطة ناشفة
وضيفي الملح والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة كربونه
اتركيهم نصف ساعة
واحمي الزيت وملي قالب الفلافل واغمسيه باللسمسم
واقليهم بالزيت الحار
والف صحة وهنا اي سؤال من عيوني

التصنيفات
مطبخ صبايا

أحلى فلافل شامية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة  فلافل شامية
تقديم  ساهرة الدروس

مدة التحضير  ٣٠ دقيقة
مدة النقع  ٦ ساعات

المكونات
حمص حب منقوع قبل ٦ ساعات
حبة بصل كبيرة
ثوم خمس حبات
كزبرة خضرة كم عرق
فليفلة حارة حبة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
سمسم للزينه
ملعقة صغيرة كربونه
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بذر كزبرة

الطريقة

افرميهم على ماكينة اللحمة
عالشفرة الناعمة
واخلطيهم بايدك باطراف الاصابع
ضيفي نصف كاسة شاي ماء اذا لاحظتي الخلطة ناشفة
وضيفي الملح والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة كربونه
اتركيهم نصف ساعة
واحمي الزيت وملي قالب الفلافل واغمسيه باللسمسم
واقليهم بالزيت الحار
والف صحة وهنا اي سؤال من عيوني

التصنيفات
مطبخ صبايا

أحلى فلافل شامية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة  فلافل شامية
تقديم  ساهرة الدروس

مدة التحضير  ٣٠ دقيقة
مدة النقع  ٦ ساعات

المكونات
حمص حب منقوع قبل ٦ ساعات
حبة بصل كبيرة
ثوم خمس حبات
كزبرة خضرة كم عرق
فليفلة حارة حبة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
سمسم للزينه
ملعقة صغيرة كربونه
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بذر كزبرة

الطريقة

افرميهم على ماكينة اللحمة
عالشفرة الناعمة
واخلطيهم بايدك باطراف الاصابع
ضيفي نصف كاسة شاي ماء اذا لاحظتي الخلطة ناشفة
وضيفي الملح والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة كربونه
اتركيهم نصف ساعة
واحمي الزيت وملي قالب الفلافل واغمسيه باللسمسم
واقليهم بالزيت الحار
والف صحة وهنا اي سؤال من عيوني

التصنيفات
غير مصنف

الممبار إعداد الشيف سمسمه القاضي {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


اسم الوصفه الممبار

مده التحضير 30دقيقه

مقدم من الشيف سمسمه القاضي

المقادير

نصف كيلو ارز
طماطم
بقدونس وشبت وكزبره خضراء
فلفل اخضر والوان
بصل
زيت ذره

الطريقه

نحضر البصل ونقطعه قطع صغيره ويشوح في الزيت ونعصر الطماطم ونضعها عليها واتركها تتسبك مع البابريكا والملح والبهارات والفلفل الاسمر واجهز خلطه تانيه عباره عن بصل مبشور وطماطم متقطعه صغير والفلفل الاخضر والالوان والخضره ونغسل الارز ونضعه علي الطماطم االمتسبكه ونضع الخلطه النايه عليه ويقلب ويحشي الممبار بعد غسله ونقعه في الملح والخل والليمون ثم يسلق ويحمر وبالف هنا وشفاه

التصنيفات
مطبخ صبايا

طاجن الباميه باللحم مقدم من الشيف سمسمه القاضى (مجلة صبايا) كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه طاجن الباميه باللحم
مقدم من الشيف سمسمه القاضى
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ٢٠ دقيقه
مد الطهى ٤٠ دقيقه

المقادير
نصف كيلو باميه
نصف كيلو طماطم
بصل
فلفل اخضر
ثوم
ببريكا
زبد

الطريقه
نغسل الباميه ويتم تنشيفها ونقمعها نحضر أناءونضع الزبد وتقطع البصله قطع صغيره وتشوح ونقطع الفلفل الاخضر قطع صغيرة وندق الثوم ويشوح سويآ ثم تضرب الطماطم وتوضع عليهم تسبك ويوضع الحساء وعليه الباميه وتقلب في الطاجن باللحم وتدخل الفرن

بالهنا والشفا

التصنيفات
غير مصنف

ألذ ممبار مقدم من الشيف زاد المتقين (مجلة صبايا) كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه منبار
مقدم من الشيف زاد المتقين
مراجعة بسمة الشويل

مده التحضير ٢٠ دقيقه
مده الطهى ٣٠ دقيقه

المقادير
كيلو ممبار مغسول ومنظف علي الوجهين بالملح والخل
نصف كيلو أرز
٢ثمرة بصل كبيرة
شبت وبقدونس وكسبره خضراء
فلفل رومي
فلفل حار
نصف كيلو طماطم
نصف برطمان معجون صلصه
فنجان زيت
ملح وفلفل اسود
جوزة الطيب

الطريقة
تقطعى البصل مع كسبره خضراء وشبت وبقدونس والفلفل وتقطعي طماطم تضيفى معهم نصف برطمان معجون الصلصه وتضعى كمون و فلفل اسود وجوزه الطيب وزيت وتقلبيهم ثم تضعى الأرز فيهم تقلبيهم وتقومي بحشو الممبارويسلق في ماءمغلي لمده 10 دقائق ويحمر في الزيت ويزين بالبقدونس ويقدم

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

فراخ مع بطاطس مع صويا صوص إعداد الشيف ساره محمد (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


الوصفه :Chicken with sweet and sour sauce with potato

مقدم من شيف: ساره محمد

مراجعه : ميار عوض

وقت التحضير 20دقيقه
وقت الطهي:20دقيقه

المكونات

البطاطس
٤ حبات بطاطس وسط مغسولين بقشرهم مقطعين أرباع
٤ ملاعق كبيره زيت زيتون
زعتر بري
ثوم بودر، بصل بودر
بابريكا
ملح، فلفل اسود

الطريقه

توضع كل المكونات على البطاطس وتقلب جيدا وترص في صينية تدخل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمده ٢٠ دقيقه

مكونات الدجاج
ملح وفلفل اسود
ثوم بودر، بصل بودر
زنجبيل
قرفه
بيضه
4 ملاعق نشا
زيت للقلي

الصوص :

4 ثوم مبشور
3 ملاعق صلصة طماطم
نصف كوب صويا صوص
2 ملعقةكبيرة عسل

الطريقه

يوضع البهارات والبيض والنشا على الدجاج ويقلي في زيت سخن عميق

الصوص :

يوضع الثوم في قليل من الزيت ثم يضاف الصلصه والصويا صوص والعسل ثم يوضع بها الدجاج المقلي دقيقه

التصنيفات
مطبخ صبايا

طاجن باميه باللحمه الضاني وطاجن عكاوي بخلطه مميزة تقديم الشيف هبه راشد (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


طاجن باميه باللحمه الضاني وطاجن عكاوي بخلطه مميزه
مقدم من الشيف هبه راشد
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ٤٥ دقيقه

المقادير
كيلو لحم ضانى
عكاوى
ملح وفلفل أسود
بابريكا
جوزة الطيب
حبهان
بصل
فلفل ألوان
طماطم

الطريقه
نسلق اللحم الضاني فى أناء ونسلق العكاوي في أناء آخرونضع توابل ملح وفلفل وبابريكا وجوزه الطيب وحبهان
نضع العكاوي في طاجن ويقطع عليه البصل شرائح وفلفل الوان مقطع شرائح وطماطم وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا وجوزه الطيب وتوضع في الفرن ويقدم ساخنا

مقادير الباميه
باميه
طماطم
بصل
ثوم مفروم
شوربه اللحم الضانى

الطريقه
نضع نصف كيلو من الباميه في أناء بها صوص طماطم متسبك بالبصل والثوم المفروم مع شوربه اللحمه الضاني ونضع قطع اللحمه الضاني في الباميه ونضعها في طاجن في الفرن وتقدم ساخنا مع شوربه اللحمه الضاني

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الفته باللحم تقديم الشيف Hala Toman {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفة الفته باللحم

مقدمة من Hala Toman

المقادير

نصف كيلو لحمه مسلوق
2 كوب أرز مطبوخ
2 رغيف اسمر محمص
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيره ثوم مفروم
نصف كوب صلصةالطماطم
2 كوب مرق لحم
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة

نحمر الثوم بنصف ملعقة سمن في قدر ثم نضيف الطماطم ثم الملح والفلفل الأسود ونتركها تتسبك
نضع الخبزالمحمص فى قالب
فخار ونضع عليه خليط الثوم السابق ونترك الخبز حتى يشرب الخليط.
نحمر باقى كمية الثوم بملعقة سمن ثم نضع باقي كمية الخل ثم نصف كوب مرقةو ملح وفلفل اسود وهذا الخليط نضعه على وجه الفته
نضيف الارز فوق الخبز ونوزعه ثم نضع صلصة الطماطم ثم خليط الثوم فوقها.
ثم نقوم بتحمير اللحم بباقى كمية السمن وترش فوقه ملح وفلفل اسود ثم تصف قطع اللحم فوق الفته

التصنيفات
مطبخ صبايا

صينية البطاطس بالفراخ وأرز بشعريه تقديم الشيف منى جودة [مجلة صبايا] كتبت Ana Shimoo


الوصفه صينيه البطاطس بالفراخ مع االأرز بالشعريه

مقدمه من شيف  مني جودة

مراجعه ميار عوض

وقت التحضير 20دقيقه
وقت الطهي30دقيقه

المكونات

فراخ

طماطم

بطاطس

فلفل أخضر

فلفل حار

صلصه

ملح

فلفل أسود

جوزة الطيب

مكعب ماجي

الطريقه

نغسل الفراخ كويس جدا ونضع بطاطس بصل طماطم فلفل اخضر وحار صلصه ملح وفلفل اسود رشه جوزه الطيب مكعب ماجي والفراخ وشويه ميه وغلوتين وعلي الفرن حتي تنضج

طريقة الأرز بالشعريه

الارز بالشعريه كوب أرز عليها ربع شعريه محمره واشوحهم ورشه ملح وكوب ميه للارز المصري واهدي النار تمام النضج وبالهنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الممبار مقدم من الشيف أمينه رياض {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفة الممبار
مقدم من الشيف امينة رياض
مراجعه بسمه الشويل

مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهى ٤٥ دقيقه

المقادير

ممبار
ارز مصري
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مكعبات
البهارات
ملح و فلفل
كمون
رشه نعناع جاف
رشه قرفه
خضره محشي مشكله
زيت

الطريقه
نحضر الممبار وننظفه جيدا نحكه بالسكين ونغسله جيد جدا وننقعه في خل وملح ونغسله ونصفيه المقادير نضيفها نيئه نحضرالبصل ونقلبه بالبهارات وفلفل حار مفروم والطماطم مكعبات ونخلطهم ونقوم بحشو الممبار ونحاول عدم امتلاءه إلى الاخر يكون به تهويه لان الارز هيتضاعف وبعد حوالي ساعه الا ربع نختبر سوا قطعه ونخرجه من شوربته ونحمره

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

طاجن محشي ورق عنب بالدجاج إعداد الشيف المتميزة أنغام طلعت (مجلة صبايا)


اسم الوصفة طاجن محشي ورق عنب بالدجاج
تقديم الشيف انغام طلعت

مراجعة حنان احمد
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى 35 دقيقة

المكونات

ورق عنب مسلوق

دجاج ممكن اورك او صدور

2 كوب أرز مصري مغسول

خضره مقطعه قطع صغيره

(شبت-كوزبره-بقدونس)

2 كوب خلطة محشي

بهارات

شوربه

طريقة التحضير
اول حاجه هنغسل اوراك الدجاج كويس جدا ونعملها فيها فتحات بالسكينه ثم نضع عليه قليل من البهارات ملح ثم نضع مكعب ذبده في مقلاة علي النار ونضع الدجاجة تاخد لون دهبي من علي الجمبين ثم نضعهم في الطاحن
نضع مكونات المحشي علي بعض ونخلطهم جيدا ونحشي ورق العنب ونضع المحشي علي الدجاج في الطاجن ثم نضع شوربه وشرائح ليمون ودبس رمان لو متاح
ونتركها علي نار عاليه حتي تغلي ثم علي نار هاديه كي تكمل سوااها
وبالف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

فتة الباذنجان تقديم الشيف دعاء عبدالله {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه فتة الباذنجان
مقدمه من الشيف دعاء عبدالله
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ٣٠ دقيقه

المقادير
٢ ثمرة باذنجان
٢ثمرة بطاطس
فلفل ألوان
زيت
ملح وفلفل أسود
سماق

الطريقه
نقطع ٢ حبة باذنجان و ٢ حبه بطاطس و فلفل الوان مكعبات و نرش عليها زيت و ملح و فلفل و سماق و ندخلها الفرن نشويها كل نوع فى صينيه منفصله نقطع الدجاج مكعبات صغيرة و نحمرها فى مقلاه مع ملعقتين زيت
نضيف لها ملح و فلفل و بهارات دجاج و ملعقه صغيره سماق و معلقه كبيره عصير ليمون و بصله كبيره مقطعه جوليان نقلبها حتى تتحمر جيدا

نحضر صوص عباره عن
٤ ملاعق كبار طحينه
كوب زبادى
ثوم بودر
ملح و فلفل
عصير ليمون
خل و ماء

نقلب كله مع بعض جيدا
في طبق واسع نضع العيش ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الفلفل ثم الصوص ثم الدجاج ثم الصوص ثم البقدونس

بالهنا و الشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

كيكة البركان بنفس مقاديرجاتوه شاتوه مقدمة من الشيف همت مصطفي (مجلة صبايا)


أسم الوصفه كيكة البركان بنفس مقادير جاتوه شاتوه
مقدمه من الشيف همت مصطفي
مراجعه بسمة الشويل

مدة التحضير ١٠ دقائق
مدة الخبز ٢٠دقيقه

المقادير
كوب دقيق
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
ربع ملعقه صغيرة كربوناتو
نصف كوب حليب
نصف كوب كاكاو خام
كوب سكر ناعم

والطريقه

نضرب المكونات جيدا حتي يذوب السكر تماما اثناء الخفق نضيف كوب زيت بالتدريج حتي نحصل علي صوص ثقيل نأخذ كوب ونخففه بملعقتين حليب ونضيف باقي المقدار البيضتان والفانيليا ملعقة خل ونضرب جيدا ونضيفها لخليط الدقيق يصب المقدار في صينيه مفرغه ويخبز ثم يقلب علي طبق التقديم ونفرغ كوب الصوص وتجمل

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الأرز المعمر باللحمه تقديم الشيف أطباق المنى (مجلة صبايا) كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفة الارز المعمر باللحمة
تقدمه اطباق المنى اطباق المنى

مراجعة حنان احمد
مدة التحضير 10 دقايق
مدة الطهى 30دقيقة

المقادير
نصف كيلو ارز مصرى مغسول ومنقوع
كيلو حليب جاموسى
قشطة – سمن ملح وفلفل
لحمة مسلوقة بس مش قوى ومحمرة فى السمن – كوب مرقة من سليق اللحمة
طاجن يكون سخن

الطريقة
نحضر الطاجن وندهنه سمن كله  وننزل بالارز المنقوع وعليه الملح والفلفل وبرص فوقهم اللحمة وبنزل بالحليب وكوب المرقة
ونضع القشطة على الوش وبغطى الطاجن بالفويل وبدخله الفرن درجة 180 لمدة 30 دقيقة واخرجه وانزع الفويل وادخله يحمر الوش وبالف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

جلاش بطعم البسبوسه تقديم الشيف دعاء عبدالله {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


أسم الوصفه جلاش بطعم البسبوسه
مقدم من الشيف دعاء عبدالله
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ٤٥ دقيقه

المقادير
لفه جلاش
زبد
زيت
سميد بسبوسه
مكسرات (المتوفر)

التحضير
نفرد ورقة الجلاش و ندهنها خليط زبده مع زيت و نرش عليها سميد البسبوسه (ممكن نخلطه بجوز هند او اى مكسرات) و نلم ورقة الجلاش و نكرمشها نضعها فى صينيه مدهونه زبد ونكرر ما فعلناه مع باقي ورق الجلاش ندهن الوجه نفس خليط الزبد و الزيت و توضع الصينيه فرن ساخن لمدة ربع ساعه

نجهز خليط عباره عن
٢ بيضه
كوب و نصف لبن حليب
نصف كوب سكر
باكو فانيليا
ملعقه كبيره بكينج بودر
و نضربه فى الخلاط و نسقي به الجلاش اول ما يخرج من الفرن ونضعه فى الفرن مرة اخرى نصف ساعه

و عندما يخرج من الفرن نسقيه عسل بارد (٢كوب سكر و كوب ماء و عصرة نصف ليمونه و يغلوا عشر دقائق على النار)

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

كيكه بصوص الشوكولاته والفانيليا إعداد الشيف المتميزة هنا يوسف {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفه كيكه بصوص الشوكولاتة والفانيليا
مقدمه من الشيف هنا يوسف
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ٢٥دقيقه

المكونات
٢كوب دقيق
٤بيض
فانيليا
ملعقه بيكنج بودر
ملعقه محسن كيك
ملعقه صغيرة خل
ملعقه كبيرة كاكاو خام
كوب حليب
كوب زيت
كوب وربع سكر
كريم شانتيه
صوص شوكولا
شوكولاته شيبس
شوكولاته فارماسيل

الطريقه
في وعاء يوضع الزيت او السمن وعليها السكر ونضرب بالمضرب حتي يصبح قوامه كريمى ونوضع البيض واحده واحده والفانيليا ونضرب تمام ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر كل المواد الجافه
واخير كوب الحليب ونحضر صينيه مدهونه سمن ودقيق ونضع خليط الكيك ونحضر فرن ساخن جدا في الشبكة الوسط لمده ٢٥ دقيقة وتخرج وفور خروجها نسقيها بحليب محلى او كاكاو
وتبرد تمام ونحضر الكريم شانتيه ونقسمها ونحشي بالكريمه في النصف وعلي الوجه وتزوق بالصوص الشوكولاته مثل الصوره حسب الرغبه

بالهنا وشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الفسيخ البيتي مقدم من الشيف امينه رياض {مجلة صبايا} كتبت Ana Shimoo


اسم الوصفة الفسيخ البيتى
مقدم من الشيف امينة رياض

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى 20 دقيقة

المقادير
سمك بوري
ملح

كركم

شطه حمرا مطحونه

الطريقه
الاول لازم السمكه تكون جلدها مشدود ومش طري
ثانيا السمكه تكون عيونها بتلمع وبارزه
ثالثا الخياشيم يكون لونها احمر
يغسل السمك جيدا وتفتح الخياشيم ونغسلها ونضعها في مصفاه وراس السمكة تكون تحت حوالي خمس ساعات لحين ما ينشف جلدهاوتصفي سائل احمر
نضيف الملح عالشطه عالكركم ونحشي بيه خياشيم السمكه ونضع السمك في كيس مغلق ومحكم وبين كل سمكه وسمكه نرش من الخلطه ونتركه حوالي من عشره ل15يوم وبالف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

السينابون اللذيذ تقديم الشيف المتميزة منى جودة {مجلة صبايا} كتبتAna Shimoo


اسم الوصفه السينابون
مقدمه من الشيف منى جودة
مراجعة بسمة الشويل

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ٢٠ دقيقه

المقادير

ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقتين لبن بودره
ملعقتين زبد
ملعقتين سكر
رشه ملح
ملعقه كبيره خل
كوب لبن دافئ
بيضه
فانيليا
دقيق حسب الحاجه للعجن
ملعقتين كاكاو
قرفه
نصف كوب سكر

الطريقه

نقلب جميع المكونات معا ونضع الدقيق على حسب الحاجه للعجن ويعجن جيدا ونتركه يخمر نقوم بفرد العجينه على هيئه مستطيل تدهنها زبده جسدت وملعقتين كاكاو ونزيهم قرفه ونصف كوب سكر ونفردهم على العجينة ونقوم بلفها رول ونقطعها وندهن الصينيه جيدا ونضعهم بها ونتركها تخمر لمدة ربع ساعة تدخل فرن لمده عشر دقائق نخرجها نسقيها كوب من الكريمه وندخلها الفرن مرة أخرى لمده عشر دقائق

الصوص الابيض
جبن كيري
نصف كوب لبن مكثف
كريم شانتيه

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الفراخ المقرمشه إعداد الشيف الجميلة سهام عبد اللطيف (مجلة صبايا ) كتبتAna Shimoo


اسم الوصفه الفراخ المقرمشه
مقدمه من الشيف سهام عبد اللطيف
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير١٠ دقائق
مده الطهى ١٠ دقائق

المقادير

دجاجه مقطعه وتسلق نصف سوى
٢ كوب دقيق
٣ملاعق نشا
٢بيضه
ملعقه بصل بودر
ملعقه ثوم بودر
ملعقه بابريكا
ملح
فلفل اسود
كارى
كركم
مرقه دجاج بودر
زنجبيل
بكينج بودر
كوب لبن حليب
ماء

الطريقه
نضع المكونات معا ونزودها ماء إلى أن يصبح قوامها مثل الطحينه السائلة

مقادير التغليف
٣كوب دقيق
نفس التوابل السابق ذكرها
نستدبل النشا بماء مثلج

الطريقه
بعد سلق الفراخ نخرجها ونتركها تصفى وتبرد ثم نضعها فى الخلطه و فى الدقيق المبهر للتغليف و فى الماء المثلج ونعيده مرة أخرى فى الدقيق المبهر ونقوم بتحميرها فى الزيت الساخن ونقلبه على نار هادئه حتى ينضج

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

ميلك شيك فراوله تقديم الشيف/ دعاء عبدالله( مجلة صبايا )كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة ميلك شيك فراوله
مقدم من دعاء عبدالله

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة

المقادير
نصف كوب حليب ساقع
3 بولة آيس كريم فانيليا
نصف كوب فراولة
3 ملاعق صوص فراولة
مكعبات ثلج

الطريقة
فى الخلاط نضرب نصف كوب حليب ساقع مع ٣ بولة ايس كريم فانيليا مع نصف كوب فراوله (ممكن فريش او مجمده) و ٣ ملاعق صوص الفراوله (الى عملناه قبل كده مع بعض) و مكعبات ثلج
فى كاسات التقديم نضع قطع الفراوله و نزين جوانب الكاس بصوص الفراوله
و يسكب خليط الميلك شيك
نضع على الوجه بولة ايس كريم و صوص فراوله
و بالف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

دجاج بالبقدونس والبصل وأرز معمر تقديم الشيف المتميزة توتا حياة( مجلة صبايا ) كتبت AnaShimoo


اسم الوصفه دجاج بالبقدونس والبصل وارز معمر
مقدمه من الشيف توتا حياة
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير 25دقيقه
مدة الطهي 60دقيقه

المقادير

دجاج
ملح
فلفل
بهارات
نصف كيلو بصل
خمس حزم بقدونس

اولا الدجاج

الدجاج يغسل جيدا بالملح والدقيق والماء الجاري ويقطع حسب الرغبه ويتبل ملح وفلفل وبهارات ونحضرنصف كيلوبصل ويقطع بالسكين ومعه البقدونس ويتبل بملح وفلفل اسود وبهارات نضع تتبيله البقدونس مع الدجاج فى صينيه ونضع ٣ملاعق زيت وتترك ربع ساعه في التتبيله ويدخل الفرن حتي تمام النضج ويحمر

الأرزالمعمر

المقادير

٣ كوب أرز
نصف كيلو حليب
كوب ماء
زبد
ملح

الطريقه

نضع ٣ أكواب الأرز وعليهم نصف كيلوحليب وكوب ماء وزبد وملح ويدخل الفرن لاحمرار الوجه ويترك حتي تمام النضج

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

حلوى القريوش الجزائري إعداد الشيف خديجه بورياح (مجلة صبايا )


اسم الوصفة حلوى القريوش الجزائري
مقدم من خديجة بورياح

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 30 دقيقة

مقادير العجينة
رطل (500غ) فرينة (طحين)
125غ سمن ذايب
فانيليا
قريصة ملح
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
ماء الزهر

للتزين
عسل ثقيل مع نصف ليمونة
فستق منسل (مقطع إلى شرائح بواسطة سكين حاد)
بياض بيضة للصق
نشا للرش

طريقة التحضير
نخلط جميع مقادير العجين مع بعض و نلمها بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية.
ندلكها جيدا ثم نتركها ترتاح بدون أن نغطيها حتى تتشرب ماء الزهر
بواسطة حلال نحل العجين فوق طبقة وفيرة من النشا ثم نمررها في آلة التوريق في الرقم 3 مرتين ثم 4 أو 5 (حسب الآلة) مرة واحدة
ملاحظة

في كل مرة لابد من طيها عدة مرات و رشها جيدا بالنشا
ثم تقطع في جهة الرشتة الرقيقة
نمسك أحد أطرافها جيدا مع بعضهما البعض
ثم نضعها بين الوسطى و السبابة و نعطيها شكل الضفيرة تكون مرتخية (ماشي مزيرة)
ثم نمسكها من الطرف الآخر جيدا و نقص الزوائد من الجهتين
حاولي فتحها قليلا بتحريكها ذهابا و إيابا حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي
نلصق الطرفين بواسطة بياض البيض للحصول على شكل أسورة و نتركها ترتاح قليلا
بعدها نضعها في الزيت الساخن قليلا و على نار هادئة مع وضع الزيت عليها من فوق حتى تنتفخ
مع فتحها باستمرار بواسطة الشوكة
اقلبيها و اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي الأصفر
قطريها في مصفاة و اتركيها حتى تبرد ثم قومي بتعسيلها في العسل الدافئ مضاف إليه قطرات من ماء الزهر
زينيها في الوسط بالفستق المنسل

التصنيفات
مطبخ صبايا

بيتزا الجلاش اعداد الشيف المتميزة اطباق المني( مجلة صبايا )


اسم الوصفه بيتزا الجلاش
مقدم من الشيف اطباق المنى
مراجعه بسمة الشويل

مده التحضير ١٠ دقائق
مده الطهى ١٥ دقيقه

المقادير
لفه جلاش
بسطرمة
مشكل جبن
بصل شرائح
زيتون اسود واخضر
شرائح فلفل أخضر وألوان
طماطم بدون القلب مقطعة شرائح
ملعقه بيكنج بودر
لبن
بيض
ملح وفلفل
سمن

الطريقة
نحضر صينيه مدهونه سمن ونقوم بفرد نصف لفه الجلاش وندهن كل ورقه بالسمن
ونقوم بكسر بيضتين ونقوم برش ملح وفلفل عليهم ويضاف إليهم جزء من مشكل الجبن
فى مقلاه يشوح البصل والفلفل وشرائح الطماطم بسيط مع الملح والفلفل حتى يبرد الخليط نضيف فوقه البيض ومشكل الجبن ثم نضيف البسطرمه وباقى مشكل الجبن ثم نضع نصف لفة الجلاش المتبقيه وايضا ندهن بين كل ورقة بالسمن ما عدا آخر ورقة نقطعها اولا ثم نضع كوب لبن كبير معه بيضيتن وملح وفلفل ونصف ملعقه بيكنج بودر ونتركها 10دقايق ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة180 حتى يحمر وجهه

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الايس كريم اللذيذ مقدم من الشيف أبو الوفا حمام (مجلة صبايا )


اسم الوصفه الايس كريم
مقدم من الشيف ابو الوفا حمام
مراجعه بسمه الشويل

مده التحضير١٠ دقائق
مده الطهى يوضع بالثلاجه يوم كامل

مقاديرالحليب المكثف
كوب حليب بودر(مجفف)
كوب سكر بودر
نصف كوب ماء مغلى
ملعقه زبد حسب الرغبه

طريقه الحليب المكثف
يتم ضرب جميع المكونات بالخلاط حتي يمتزجوا ونضعهم في برطمان حتي يبرد ثم نضعه بالثلاجه قبل الاستخدام بساعتين

طريقه الايس كريم
المقادير
ربع كوب حليب مكثف
كوب ونصف كريم شانتيه
كوب حليب
فانيليا

للتجميل حسب الرغبه
فواكه مجففه مسكره
أصابع بسكويت

طريقه الايس كريم
ايس كريم الفانيليا
نضع جميع المقادير معا ويتم ضربهم جيدا حتي يصبح قوامهم سميك القوام ثم نضع عليهم الفواكه المجففه ويغطي بكيس وندخله الفريزر لمده يوم

ايس كريم فراوله نستبدل الحليب بكوب عصير فراوله و نفس الخطوات وهكذا مع اي نوع فاكهه
اما الكاكاو نضع معلقتين كاكاو علي الكريم شانتيه فقط

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الديك الرومى تقديم الشيف المتألقة/ امينه رياض( مجلة صبايا )كتبتana Shimoo


اسم الوصفه الديك الرومى
مقدمه من الشيف امينه رياض

مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى ساعتان ونصف

المقادير
ديك رومى مغسول و منظف من الداخل و منزوع الريش
ملح خشن
خل

للخلطة
بصل مبشور ناعم
فلفل اسود
ثوم بودر
بصل بودر
رشة جوزة الطيب
بهارات دجاج
صلصة جاهزة
عسل أبيض

الطريقة
يدلك الديك من الداخل بالخل و يشطف جيداً لمنع أى زفارةتمزج كل مقادير الخلطة و تصفى بمصفاة مع الإحتفاظ بالماء الناتج من التصفية و تركه جانباً
يحشى الديك بالخلطة و يفضل تركه فيها ليلة كاملة
ثم يكتف الديك و يوضع الماء المستخلص من الخلطة بداخل سرنجة و يحقن الديك من كل مكان ثم يلف بورق الومنيوم و يوضع بالفرن لمدة ساعتين ثم ينزع ورق الألومنيوم و يترك بالفرن نصف ساعة حتى يكتمل نضجه و يكتسب اللون الذهبى

بالهنا والشفا سرنجة و يحقن الديك من كل مكان ثم يلف بورق الومنيوم و يوضع بالفرن لمدة ساعتين ثم ينزع ورق الألومنيوم و يترك بالفرن نصف ساعة حتى يكتمل نضجه و يكتسب اللون الذهبى

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

البطاطس السورى مقدمة من الشيف الجميلة/ دعاء محمد (مجلة صبايا)


اسم الوصفه
البطاطس السورى
مقدمه من الشيف دعاء محمد

مده التحضير ٥دقائق
مده الطهى١٠ دقائق

المقادير
عيش سورى
توميه او مايونيز
بطاطس مقليه كرسبى
خيار مخلل

الطريقه
ندهن العيش السورى طبقة غنيه من التوميه ثم نرص عليه البطاطس المقليه الكرسبى ثم نرص عليه شرائح الخيار المخلل نقفل الساندوتش من تحت و نلفه رول على المشواه الكهربائيه نفرد ورق زبده و ندهنه زيت و نقفل المشواه دقيقه حتى يتحمر الساندوتش

بالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

أحلى مكرونة بالبشاميل إعداد الشيف منى حسني (مجلة صبايا )


اسم الوصفه المكرونة بالبشاميل
مقدمه من الشيف بيتى جنتى

مدة التحضير 30 دقيقة
مده الطهى٤٠دقيقه

المكونات
كيلو مكرونة أقلام
نصف كيلو لبن حليب
4ملاعق لبن بودر
2 ملعقة قشطة
2 قطعة مرقه دجاج
كوب زيت وملعقة زبد
4ملاعق دقيق
نصف كيلولحم مفروم
2 بصلة قطع
2طماطم قطع
ملح
فلفل
فلفل ألوان شرائح
السبع بهارات
زعتر
جبن رومى و جبن موتزريلا

الطريقة
نسلق المكرونة فى ماء مغلى وملح وتصفى ونرش عليها رشة زيت ونعصج اللحم بوضع ملعقتين زيت ثم البصل ثم الفلفل الألوان يشوح ثم اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة ثم نضع الطماطم والسبع بهارات وتترك والبشاميل نضع الزيت وملعقة الزبد ثم الدقيق ويشوح ثم نضع اللبن والماء واللبن البودر ونقلب سريعا بالمضرب اليدوى
ونظبط الملح ثم نضع الزعتر ومرقه الدجاج حتى يصبح القوام سميك ثم نضع القشطة وتترك ثم نضع فى صينية مربعة كبيرة مقاس 36 رشة زيت وملعقتين بشاميل ونصف كمية المكرونة وبشاميل ثم نضع العصاج ثم نضع نصف الجبنة الرومى والموتزريلا ثم نضع باقى المكرونة وباقى البشاميل وعلى الوجة باقى الجبنة وتوضع فى الفرن حتى النضج ويميل وجهها إلى اللون الذهبى

بالهناوالشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

ايس كريم فانيلا اللذيذ إعداد الشيف ساره محمد (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


اسم الوصفه
ايس كريم فانيلا
مقدمه من شيف ساره محمد

مده التحضير ٥ دقائق
مده التجهيز ٢٤ ساعه

المكونات
2 ونصف كوب حليب مثلج
كوب كريم شانتيه
كوب حليب مكثف محلى
ملعقة كبيرة فانيلا

الطريقة

نخفق الكريم شانتيه مع الحليب ثم نضع الحليب المكثف والفانيلا ويوضع بالثلاجه 24 ساعه ويقدم
ممكن اضافة مكسرات او فواكه
وبالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

ألذ مكرونة بالصلصة الحار مقدم من الشيف حسن كمال( مجلة صبايا )


اسم الوصفة مكرونة بالصلصة الحار

مقدم من الشيف حسن كمال
حسين

مدة التحضير 20دقيقة ومدة الطهى60دقيقة

المقادير

500 جرام اسباغيتي

300 جرام اللحم البقري

100 جرام زيتون أخضر ،

150 جرام معجون الطماطم

1 علبة لب الطماطم

1 نصف بصل احمر

1 الفلفل الأخضر الطازج

1 عود الزعتر

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل اسود

الطريقة

يفرم اللحم بشكل ثم نقشر البصل
ضعي مقلاة على نار متوسطة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت والبصل وزعتر. و يضاف اللحم ومعجون الطماطم ، وتخلط لمدة دقيقتين.
صب لب الطماطم وما يعادلها من نصف من الماء. ملح ، فلفل ، غطاء. دعه ينضج لمدة 20 دقيقة.
في الوقت نفسه ، اشطف الزيتون وقطعه إلى شرائح. قشر الفلفل ، اقطع نصفه إلى شرائح رفيعة في والنصف الآخر بالطول. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي ، أضيفي الزيتون. استمر في الطهي المغطى 40 دقيقة ببطء.
قبل 25 دقيقة من نهاية صلصة الطهي ، ضعي قدرًا من الماء الساخن على نار عالية. أضف الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. غطاء ، وجلب ليغلي. بعد الغليان ، اغمر المعكرونة في الماء ، واخلطيها بالشوكة ، واطهيها لمدة 8 دقائق من الغليان للطهي. يوقف الصلصة ، يضاف شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر.
يُصفّى الاسباغيتي ويُقدّم على الفور مع الصلصة و جبنة البارميزان والف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

كب كيك بدون فرن مقدم من الشيف الجميلة هند محمد (مجلة صبايا )


اسم الوصفة كب كيك بدون فرن

مقدم من الشيف هند محمد

المقادير

كوب دقيق
كوب الاربع حليب او عصير برتقال
كوب الاربع زيت
كوب الاربع سكر
بيضتين
فانليا
ملعقه صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح

الطريقة

احضر الخلاط واضع فيه الزيت والسكر والحليب او العصير والبيض والفانليا واضربهم جيدا جدا
ثم في بولة اضع الدقيق والبكينج بودر وذرة ملح المنخولين وانزل عليهم بالخليط السائل واقلبهم جيدا جدا
احضر مجات او الفناجين وادهنهم زيت واضع الخليط فيه لنصف المج
احضر قدر واضع فيها مياه مغليه وارص المجات فيها والمياه تكون لنصف المجات واضعها علي البوتجاز درجة حرارة هادية لمدة نصف ساعة
وعند تمام النضج اختبرها بخلة واتركها تهدا واقوم بتزينها انا هنا قسمتها الي نصفين وحشيتها مربي فراولة وزينتها بكريم شانتيه ووضعتها في طبق التقديم وبالهنا والشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

مكرونة بالوايت صوص والخضار والبروكلي والكبدة مقدمة من الشيف هبه راشد( مجلة صبايا )


اسم الوص مكرونه بالوايت صوص والخضار والبروكلي والكبده

مقدم من الشيف هبه راشد

المقادير

مكرونة
كوب حليب
ملعقتين دقيق
2 مكعب جبنة كريمي
ميكس جبن
ملعقة زيت
جزر مبشور
فلفل ألوان
بروكلي
بصل
ذرة صفرا
كبدة

الطريقة

تسلق مكرونه
الوايت صوص
نضع كوب حليب وندوب فيه ملعقتين من الدقيق و2 مكعب جبنه كريمي علي النار حتي يثقل القوام ونضع عليه ميكس جبن
ثم نضع ملعقه زيت في مقلاة وتشوح الجزر المبشور والفلفل الالوان والبروكلي والبصل وتتبل جيدا ثم نشوح الكبده ونضع الفلفل الالوان والذره الصفراء ويقدم الطبق مكرونه وعليها الوايت صوص والخضار والبروكلي والكبده والف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

الطرب مع الأرز البسمتى إعداد الشيف اطباق المني (مجلة صبايا) كتبتAnaShimoo



اسم الوصفة الطرب مع الارز البسمتى
مقدم من اطباق المني اطباق المني

المقادير
منديل من عند الجزار للطرب-بصل
ملح و فلفل اسود
كبيبة صينى
ارز بسمتى
كارى
كركم

الطريقة

لعمل الكفتة بفرم البصل وبعصره وباخد التفل بضيف عليه الملح والفلفل الاسود والكبيبة الصينى وبضيفهم على اللحمة واعجنها واتركها فى الثلاجة حوالى ساعة
المنديل بنقعه شويه فى الميه والملح واشطفه واتبله بميه البصل والملح والفلفل وبقطعه قطع على حسب صباع الكفتة لكي يلف فيه
صباع الكفته وبلف كل صباع فى قطعة منديل وبحضر صينية وبرصهم فيها وبدهنهم بميه البصل وبدخلهم الفرن على درجة 180 بعد النضج بضيف قطعة فحم وبغطيه شويه ياخد نكهة الشوى

لعمل الأرز

نضع قدر على النار واضع ذبدة وزيت وبضيف الكارى والكركم حسب كمية الارز وقلب وانزل بالارز والملح والفلفل الاسود وقلب وانزل بالميه كوب الارز عليه كوبيتين ميه ولما تتشرب الميه بهدى النار حتى تمام النضج

التصنيفات
مطبخ صبايا

الكاتشاب مقدم من الشيف /وليد السعيد( مجلة صبايا)


اسم الوصفة الكاتشاب
مقدمة من الشيف وليدالسعيد

مدة التحضير 10 دقايق
مدة الطهى 20 دقيقة

المكونات
نصف كيلو طماطم حمراء
٤ فص ثوم
ربع كوب خل
ربع كوب سكر
٢ قرنفل
ورقه لورا
١ ملعقه كبيره بصل بودره
١ ملعقه صغيره ثوم بودره
نصف كوب ماء
١ ملعقه صغيره بابريكا
رشه ملح
رشه فلفل ابيض او اسود ويفضل الابيض

الطريقة
اضع الطماطم بعد تقطيعها الي قطع في طنجره علي النار مع الماء وتقلب مع مراعاه عدم تركها وتقليبها دائما والنار تكون هادئة
عندما تنضج تماما اطفي النار واتركها تبرد تماما ثم اضعها في الخلاط ثم تصفي جيدا من البذور والقشر توضع على النار مره اخري مع وضع السكر والخل والثوم والقرنفل والبصل والتوم البودره والبابريكا والفلفل الابيض ورشه الملح ويترك حتي يثقل قوامه ويصير سميك
في حاله اذا ما كان الخليط خفيف من الممكن وضع ملعقه صغيره نشامذابه في معلقتين ماء وتوضع في النهايه مع مراعاه انه كلما برد الخليط واصبح باردا سيكون سميك يصفي من الثوم وورق اللوري والقرنفل ويترك ليبرد ثم يعبا في برطمان معقم او زجاجه كاتشاب نظيفة ويوضع بالتلاجه وصلاحيه الخليط اسبوع ومن الممكن حفظه بالفريزر واخراجه عند اللزوم .. مع تمنياتى لكم بدوام الصحة والسعادة الدائمة

التصنيفات
مطبخ صبايا

تفاح بالكراميل مقدم من الشيف المبدعه أنغام طلعت (مجلة صبايا)كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة تفاح بالكراميل
مقدم من الشيف انغام طلعت

مدة التحضير 10 دقايق
مدة الطهى 20 دقيقة

المكونات
تفاح احمر
1/4 كوب مياه
كوب سكر
عصير نصف ليمونه
لون طعام احمر

الطريقة
1/4 كوب مايه علي كوب سكر
وعصير ليمون ولون غذائي احمر
وأول ما يغلي وتحس أن الوش تقل خالص حتطفي النار
وترشق ف تفاح أسياخ خشب وتلف التفاحة في صوص الكراميل لحد ما تحس اللون تقيل وثبت ع تفاحة وتضعيها علي شبكه وتضعيها في الثلاجة شوية يبرد..
وبألف هنا

التصنيفات
مطبخ صبايا

السمبوسك بحشوات مختلفة مقدمة من الشيف نفين النشار (مجلة صبايا )


اسم الوصفة السمبوسك بحشوات مختلفه
مقدمه من نفين النشار

مدة التحضير 10 دقايق
مدة الطهى 10 دقايق

المقادير
فراخ معصجه

لحمه معصجه

جبنه ميكس

جبنه موتزريلا

جبنه دومتى

جبنه رومى مبشور

زيتون شرائح

رشه نعناع

زعتر فريش

جبنه قريش

فلفل الوان

اللحمه المعصجه بالبقدونس

جبنه رومى مبشور
الفراخ المعصجه بالجبنه الرومي والبقدونس
نفرد السمبوسك ونضع الحشو ونلفها بطريقة مثلثة وتقلى فى الزيت وبالف هنا وشفا

التصنيفات
مطبخ صبايا

روستو الدجاج باللحمه المفرومه مقدمه من الشيف ولاء (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة روستو الدجاج باللحمه المفرومه

مقدمه من الشيف ولاء

وقت التحضير٣٠ دقيقه
مدة الطهى.١٥ دقيقه

المكونات
صدور دجاج سليمه
لحمه مفرومه
جزر
فلفل الوان أو اى فلفل
ملح و فلفل اسمر
بهارات
نصف ملعقه بابريكا
نصف ملعقه زعتر

الطريقه

نعصج اللحمه ونضيف لها الجزر المبشور والفلفل وجميع التوابل المذكوره ونجيب الصدور نفتحها بالطول لكي نعرف نحشيها اللحمه ونلفها بالفويل كويس حتى انتهاء الكميه ونغلى مياه ونضعها لمده ١٥ دقيقه حتى النضج ونشيلها من الفويل ونقليها فى زيت غزير بالبيض والفيجيتار وتقدم ساخنه

التصنيفات
مطبخ صبايا

ألذ طاجن هريسه دمياطي بالشكولا تقديم الشيف ساره محمد (مجلة صبايا )


اسم الوصفة طاجن هريسه دمياطي بالشكولا

مقدم من شيف ساره محمد

المقادير
600 جرام سميد
300 جرام جوز الهند
200 جرام سمن
200 جرام حليب
200 جرام سيرب تقيل
200 جرام سكر
رشة ملح
ملعقةصغيرة فانيلا

الطريقه
في وعاء توضع السمن مع الحليب والسيرب والسكر ويقلب علي نار هادئه يكون الخليط دافي فقط و يوضع علي خليط السميد و جوزالهند والفانيلا ورشةملح ويقلب و يوضع في طاجن مدهون سمن ويخبز علي درجة حرارة 170 لمدة 35 دقيقه وتسقي فور خروجها ب سيرب دافئ ثم تترك لتبرد وتزين ب صوص شكولا وتقدم

التصنيفات
مطبخ صبايا

الفطير المشلتت بدون عجينه إعداد الشيف أنغام طلعت ( مجلة صبايا )


الفطير المشلتت بدون عجينه

المكونات

لفة جلاش
نصف كوب زبادي او علبه صغيره
ربع كوب زبده سايحه
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقتين قشطه
ملعقتين كبار لبن
ملعقه صغيره سكر
ذره ملح

طريقة التحضير

هنخلط المكونات دي كلها مع بعض ونضربها جدا بالمضرب اليدوي للحصول على خليط كريمي ثم نحضر صينيه مدهونه بزبده وهناخد ورقه ورقه ونفرد نصف خارج الصينيه ونصف داخل الصينيه وندهن لحد ماتخلص الكميه وبعدين نبدا نقفله كويس جدا ثم ندهن الوش ملعقة قشطه وندخلها الفرن علي 180 تاخد لون دهبي من تحت وفوق واول ماتطلع من الفرن هنديها بخه مياه وملعقه قشطه ونغطيها لمده 10 دقائق بفوطه ونقطعها بالمقص
بالف هنا
#الشيف_انغام_طلعت

التصنيفات
مطبخ صبايا

مكرونة بشاميل مقدمة من الشيف اماني فوزى (مجلة صبايا) كتبتAna Shimoo


اسم الوصفة مكرونه بشاميل
مقدمه من نيفين النشار

مدة التحضير 10 دقايق
مدة الطهى 25 دقيقة

المقادير

ربع كليو دقيق

250جرام لحمه اوفراخ معصجه بالملح

فلفل اسمر

600جرام مكرونه

ثمرة طماطم

اكيلو حليب

ملعقه سمنه

نصف كوب زيت لتحمير الدقيق

جبنه رومى حسب الرغبه

ابيضه للبشاميل

اكوب شوربه

الطريقه
نضع الزيت والسمنه ويحمر الدقيق ثم يبرد وننزل بالحليب والشوربه ويضرب بالميكسر ويوضع على النار ويقلب جيدا وبسرعه لحين النضج ثم يوضع الملح والفلفل الاسمر وينزل من على النار ليبرد ثم يضرب البيض بربع كوب حليب وينزل بيه على البشاميل ويوضع بشر جبن رومي حسب الرغبه
ثم تسلق المكرونه وتصفى ويوضع عليها ثمره الطماطم المبشوره وتتبل بلفلفل الاسمر ويوضع بشر جبنه رومى حسب الطلب
رص صنيه المكرونه
يوضع بطانه الصنيه بشاميل ثم ترص المكرونه متساويه كل واحده حدى الثانيه ثم يوضع اللحمه او الفراخ المعصجه ثم يوضع رشه بشاميل ثم ترص المكرونه كل واحده حد الثانيه ثم يوضع طبقه البشاميل ثم يرش بشر جبنه رومي علي الوجه بالف هنا وشفا